Chocolatier ? Notre approche s'apparente davantage à celle du designer face au chocolat, depuis 30 ans nous interrogeons sa nature, autour de lui nous inventons de nouvelles méthodes de mises en oeuvre, et surtout nous l'investissons de sens, nous en faisons un objet symbolique, toujours renouvelé. Il est prétexte à prendre forme, une forme offerte à l'appétit. Contre Forme se concentre sur l'élaboration du projet créatif jusqu'au moule, c'est-à-dire juste avant la coulée du chocolat...